This is Home - Natale

Prima che l'ultimo barlume di questo spirito di festa svanisca volevo condividere con voi un "lavoro" che mi ha visto fotografare un piccolo ma decisamente curato B&B alle porte di Padova di cui vi avevo già parlato in questo post qui.

Guia voleva immortalare il suo This is Home vestito a festa, e così in una giornata di inizio dicembre sono andata da lei e ho trovato un atmosfera davvero deliziosa, piena di piccoli particolari che fanno tanto Natale ma soprattutto che ti fanno sentire coccolata.

Lei durante la giornata mentre io ero intenta a fotografare le varie decorazioni e il suo magnetico gatto Prugna si è messa ai fornelli ha preparato i biscotti (che io non ho smesso di sgranocchiare tutto il tempo e non solo visto che me ne ha regalati in abbondanza e quindi ho continuato anche a casa per i giorni successivi!) e ha decorato una torta speciale dandomi non pochi spunti vista la mia sempre presente passione per la decorazione delle torte, e per chiudere in bellezze ci siamo bevute una buonissima cioccolata calda che ha dato il via senza ombra di dubbio al "mio" personale conto alla rovescia verso il Natale.

Vi lascio con alcune immagini che ho scattato per lei, la potete vedere anche mentre sistema le camere attività che anche quella mattina non ha mancato di fare, trovo davvero bella la cura e l'attenzione che questa intraprendente ragazza mette nel suo lavoro.

A voi consiglio di farle visita se meditate un giro nella mia bella Padova, se volete regalare ad amici un soggiorno in una "casa" dove il sentirsi a casa è la normalità, perchè come dice Guia scegliere un B&B non è come scegliere un albergo, è un esperienza che ti arricchisce proprio perchè a contatto con persone che in quella casa ci vivono e la amano....e qui di amore ce n'è molto.... vedere le ultime foto per credere ;-)

Ci vediamo al prossimo Click

Ph Una Marmellata di Foto

A Natale la torta la preparo io...

Cara Lucrezia e Rachele

il Natale è passato da un pò ma volevo raccontarvi un pò come era andato.... a noi piace festeggiarlo in famiglia è da sempre così, e scoprirete anche voi che è più o meno così per tutti. Il Natale è una festa speciale che merita di essere condivisa con le persone davvero importanti...alla fine per quanto la famiglia possa essere a tratti difficile, è pur sempre la famiglia e alla fine ci si ritrova sempre.

E così il giorno di Natale tutti a casa della Zia Alessia... un allegra e variegata tribù di adulti e bambini, voi come al solito quando siamo in mezzo a  tutto quel trambusto siete sempre super brave, non piangete mai, vi divertite come pazze a mettere sotto sopra tutti i giochi delle vostre cugine e poi in braccio al nonno, in braccio alla nonna.... insomma al solito è sempre così abbiamo capito che vi piace la compagnia.

E' risaputo che non ho la passione per la cucina in senso lato, io cucino solo dolci! e così quando ci si ritrova tutti insieme alla frase "ognuno porta qualcosa" io so che posso solo rispondere "la torta la preparo io"... è così che faccio sempre, per la mia famiglia preparo una torta, ogni volta cerco di farla diversa, a volte (spesso) sbaglio ricetta, a volte non viene come vorrei anche se loro magari mi fanno i complimenti.... di fatto sono sempre io il giudice più severo delle mie torte.

Quest'anno avevo pensato a mille torte, mille presentazioni, ma la verità è che come al solito decido all'ultimo e spesso non è neppure la scelta migliore, ma io sono così da sempre...organizzata/disorganizzata.

Insomma una torta di natale che aveva poco di natalizio ma che di sicuro metteva allegria a tutti soprattutto ai bambini e beh la vostra cuginetta Beatrice ha addirittura esclamato "Zia questa volta ti sei superata" ....a voler ben vedere l'aveva detto anche per la torta del vostro compleanno ma questo teniamocelo per noi.

Ad ogni modo se voleste rifare questa ricetta per stupire un giorno la vostra famiglia eccovi qui ingredienti e procedimento...

Ingredienti per la torta:

4 uova

220 g zucchero di canna

160 ml di latte 

80 g di burro

220 g di farina

8 g di lievito

vaniglia

pizzico di sale

frutta fresca per guarnizione a piacere

Preparazione:

In un pentolino versare il latte, la bacca di vaniglia precedentemente raschiata con i semini ed il burro e fate scaldare fino a che quest'ultimo si sarà sciolto. Montate le uova (che devono essere a temperatura ambiente, questo è molto importante) con le fruste elettriche e un pizzico di sale e aggiungete pian piano lo zucchero; lavorate il composto a lungo fino a quando non quadruplica e diventa chiaro e spumoso. Incorporate alla montata di uova la farina setacciata con il lievito con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Scaldate nuovamente il latte, eliminate il macello di vaniglia e toglietelo dal fuoco prima che bolla. Versate in una ciotola un pò d'impasto e unite man mano il latte caldo mescolando con una frusta fino ad avere un composto denso, unite il tutto all'impasto base e mescolate bene con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Trasferite il composto in uno stampo diametro 20 cm rivestito con carta da forno. Fate cuocere in forno preriscaldato, statico a 170°C per circa 30-35 minuti fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.

Lasciate raffreddare la torta su di una gratella e poi dividetela a metà.

Ingredienti per la crema bianca:

500 g di mascarpone

250 g di panna fresca

1 tubetto di latte condensato

Preparazione:

Dopo aver tagliato il dolce a metà l'ho bagnato con il succo d'arancia spremuta e successivamente l'ho farcita con la crema bianca, ho montato la panna (ben fredda) a neve ben ferma mettendola poi da parte, dopodichè sempre con le fruste elettriche ho ammorbidito il mascarpone con il latte condensato (anche questi devono essere freddi di frigo) montandolo fino a farlo diventare sodo, ho aggiunto al composto la panna e mescolato delicatamente il tutto, farcito a metà la torta e ho poi aggiungo l'Orange Curd (vedi sotto). 

Ingredienti per l'Orange Curd

3 tuorli

1 uovo intero

70 g di zucchero

80 g di succo d'arancia

scorza d'arancia

sale

30 g di burro

1 cucchiaio di panna fresca (ne ho rubato un pò a quella della crema bianca)

Preparazione:

In un pentolino sbattete insieme le uova, i tuorli, lo zucchero, un pizzico di sale, il succo e la scorza d'arancia. Aggiungete il burro a dadini e accendete il fuoco. Portate a ebollizione a fiamma bassa e lasciate cuocere fino a far addensare la crema. Allontanate dal fuoco e trasferite il curd in una ciotola filtrandolo attraverso un colino. Aggiungete la panna fresca e mescolate bene. Coprite con pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare.

Inserite la crema in una tasca da pasticcere e distribuitelo sulla metà della torta sopra alla camy cream, posizionate poi il secondo strato di torta (anche questo bagnato con il succo d'arancia) e decoratelo con la camy cream e la frutta fresca a vostro piacere.

Io ho dimenticato di spolverare un pò di zucchero a velo sulla superficie e forse quello avrebbe fatto un pò Natale...ma come al solito dimentico i pezzi!

alle mie bimbe con affetto la vostra mamma

nb: anche in questo caso bambine le ricette (torta al latte caldo e camy cream) provengono dal sito di Enrica Chiarapassion ;-)

Ci vediamo al prossimo dolce-Click

PH Una Marmellata di Foto

2 anni - 2 torte

Cara Lucrezia e Rachele

sabato 3 dicembre avete festeggiato 2 anni, una giornata davvero speciale che abbiamo voluto condividere con la famiglia e con qualche amico e così domenica abbiamo preparato una bella festa per voi, c'erano i due palloncini dorati di cui uno non ha superato le due ore di vita grazie alla vostra consueta irruenza, c'erano le decorazioni che il papà ha stampato a tarda notte e la mamma ha assemblato nel sonno... e c'erano due torte...

Si perchè ho deciso che dal vostro secondo compleanno le torte sarebbero state due!

Voi forse ancora non lo sapete ma la mamma non ama la "comunione dei beni", a me piace che ognuna di voi sia trattata in maniera speciale e singolarmente, quindi questo non poteva che riflettersi anche sulla torta.

Il tempo con voi è sempre poco perciò la verità che queste due sono due torte semplici camuffate da torte speciali, che accontentano palati diversi visto che in una c'è ovviamente il cioccolato, tanto cioccolato come piace alla mamma e nell'altra... beh nell'altra ci sono più ingredienti perciò vado a scrivervi la ricetta sia mai che un giorno vogliate farla voi una torta speciale alla vostra mamma.

Torta Bianca

Ingredienti:

250 g di zucca cruda senza buccia

180 g farina 0

50 g di farina di nocciole

180 g zucchero di canna

100 ml olio di semi di mais

2 uova

1/2 bustina di lievito

un pizzico di bicarbonato

mezzo cucchiaino di cannella

buccia grattugiata di 1 arancia

1 pizzico di sale

Per la copertura:

500 g di mascarpone

250 g di panna fresca

1 tubetto di latte condensato

Per bagnare il dolce il succo di un arancia

Preparazione:

Cuocete la zucca al microonde negli appositi sacchetti alla massima potenza per 5 minuti, dopodiché frullatela in purea.

In una ciotola riunite gli ingredienti solidi: farine, zucchero, lievito, cannella, bicarbonato, scorza d'arancia, in un'altra ciotola gli ingredienti liquidi: uova, olio e la purea di zucca ormai fredda.

Unite gli ingredienti solidi a quelli liquidi e mescolate con una frusta a mano finta che il composto non è ben amalgamato.

Imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm e versate l'impasto. Infornate in forno caldo a 170°C per 40 minuti, ma mi raccomando fate sempre la prova stecchino, perchè questa torta comunque tende a rimanere umida ma lo stecchino deve uscire asciutto.

Il dolce io l'ho preparato il giorno prima, e il giorno dopo l'ho decorato nel seguente modo:

Ho tagliato in due il dolce e bagnato le due metà con il succo dell'arancia spremuta e successivamente ho preparato la crema montando la panna a neve ben ferma e mettendola da parte, dopodiché sempre con le fruste elettriche ho ammorbidito il mascarpone con il latte condensato montandolo fino a farlo diventare sodo, ho aggiunto al composto la panna e mescolato delicatamente il tutto, farcito a metà la torta e ricoperta con la crema.

Torta Nera

Ingredienti:

200 g farina 0

50 g cacao amaro

180 zucchero di canna

2 uova

100 ml olio di semi di mais

200 ml latte ps

1 bustina di lievito

per la copertura:

500 ml di panna fresca

500 g di cioccolato fondente

Per bagnare il dolce del caffè d'orzo zuccherato (io ho usato quello d'orzo perchè la torta veniva mangiata anche dai bambini, ma viene benissimo con il caffè normale!)

Preparazione:

In una ciotola bella capiente aggiungere le uova mescolate con la forchetta, l'olio di semi, il latte intero e mescolate il tutto. Aggiungere la farina, lo zucchero, il cacao ed il lievito, mescolate energicamente con una frusta a mano fino a che il composto non sarà ben omogeneo.

Imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm e versateci il composto, cuocete in forno caldo a 180°C per 35-40 minuti anche in questo caso vale la prova stecchino.

Anche questa torta è stata preparata il giorno prima, dopodiché l'ho tagliata a metà e bagnata con del caffè d'orzo zuccherato e farcita a metà e ricoperta con ganache al cioccolato che si prepara semplicemente facendo scaldare la panna a cui va aggiunto il cioccolato tagliato a pezzetti e frustato con la frusta a mano dopo aver tolto dal fuoco il pentolino. La ganache va montata poi con la frusta elettrica ma solo quando si è raffreddata (io inizio a raffreddarla immergendo il pentolino in acqua fredda e mescolando in modo da raffreddare in modo omogeneo, dopodiché metto in frigo per 15 minuti e poi monto il composto con le fruste elettriche).

Le torte sono piaciute molto ne è riprova il fatto che a casa non ne è rimasta nemmeno una fettina!

alle mie bimbe con affetto la vostra mamma

note per le mie "amiche" ... le decorazioni sono state fatte quasi totalmente da me, a partire dalla stampa delle lettere che abbiamo appeso (le stelle appese sono invece sottobicchieri in carta trovati da maison du monde, idem le stelline oro e glitter sulla torta) e che compongono la scritta per gli auguri delle bimbe fino al cake topper che è stato una vera sorpresa per le bimbe.

Per realizzarlo ho semplicemente preso due cavallini di plastica incollati su un tappo di un barattolo di marmellata che avevamo terminato e colorati con lo spray dorato, ho poi incollato sempre con la colla a caldo le due candeline dorate che avevo acquistato appositamente, per non appoggiare direttamente il tappo con il colore sulla torta, ho preso un cartoncino pulito (ad uso alimentare) e lìho incollato al tappo nella parte sottostante a contatto con la torta, ho incollato due porta candeline in modo tale da fissare il cake topper alla torta e non rischiare di farlo cadere e tac il gioco è fatto, un cake topper super personalizzato.

Non vi nascondo che ci ho preso gusto e sto già pensando alla festa del prossimo anno e a come stupire le mie bambine...

Un ringraziamento speciale va a Enrica in arte Chiarapassion per la ricetta della torta bianca che altro non è che la torta alla zucca con copertura di camy cream tutte ricette trovate nel suo bellissimo sito.

Idem per la torta nera anche questa ormai un mio cavallo di battaglia che mi salva sempre all'ultimo quando devo fare una torta veloce, la sua torta al cioccolato in 5 minuti è davvero in 5 minuti, io poi ci aggiungo la ganache al cioccolato e il risultato è sempre dei migliori, un grazie quindi anche a  Ho Voglia di Dolce.

Un'ultima precisazione, questo non è un blog che parla di dolci, le torte che qui vedete sono torte che io preparo per la mia famiglia e pertanto sono fotografate in momenti "reali" e come in questo caso la fetta di torta tagliata non è stato possibile farvela vedere perchè nel pieno della festa non mi verrebbe mai in mente di fermare tutti per fare una foto....
questo per dire che noi le torte le mangiamo e non c'è tempo per scattare foto :-D

Ci vediamo al prossimo Dolce-Click

PH Una Marmellata di Foto