La torta al cioccolato di Lucrezia e Rachele

Care Lucrezia e Rachele

vi avevo promesso di scrivere qui su questo blog le ricette di tutte le torte preferite ma poi come al solito mi sono persa per strada, e così oggi ho deciso di ritornare ad aggiornare un pò la sezione dedicata ai vostri dolci.

La vostra mamma è una Dietista ma la passione per la pasticceria è qualcosa che mi porto dentro fin da piccola, quando il vostro nonno preparava la torta, il suo mitico ciambellone, nello stampo tutto bozzato che utilizza tutt'oggi, la nonna faceva la crostata (quella che io ad oggi non sono ancora riuscita a fare bene!) che era la sua specialità, oggi non ha più tempo per preparare dolci la nonna perché è sempre super indaffarata, ma ci penso io a preparare una bella torta per tutta la famiglia.

Questa torta al cioccolato entra di diritto nelle torte che rifaccio spesso applicando anche delle piccole modifiche, ma di fatto se qualcuno mi chiede una torta al volo questa rimane in assoluto la mia preferita di sempre.

Vi lascio la semplice ricetta così potete rifarla e pensare a me.

Ingredienti:

200 gr di farina tipo 1 (potete anche mischiare 150 di farina + 50 gr di farina di nocciole o mandorle)

200 ml di latte fresco (mi raccomando bimbe usate il latte fresco, che è decisamente il migliore!)

2 uova

100 ml di olio di girasole o arachide (oppure 80 gr di burro e aumentate di 30 gr la quantità di latte)

60 gr di cacao amaro extra dark 

130 di zucchero (questa è una piccola quantità che non rende la torta dolcissima per la presenza del cacao amaro, ma io la amo così e voi anche)

1 bustina di lievito vanigliato

20 gr di cioccolato fondente al 70% per la finitura 

Procedimento:

Sbattete leggermente le uova con i latte e l'olio, amalgamando bene il tutto, aggiungete tutti gli ingredienti secchi e con una frusta a mano mescolate bene bene.

Scagliate il cioccolato fondente e distribuitelo sopra la torta.

Foderate una tortiera con la carta da forno e infornate a 180°C per 35 minuti, ormai lo sapete ma la prova dello stecchino va sempre fatta, deve uscire asciutto e la torta è pronta

nb: questa torta è "semplice", anche se semplice, sia chiaro non dal punto di vista calorico (lo sapete bambine che avete una mamma Dietista vero?), può trasformarsi in una torta da occasioni importanti, una volta raffreddata vi consiglio di tagliarla a metà (attenzione perché è un filino friabile, quindi deve essere ben fredda la torta), farcitela con marmellata o crema al cioccolato, sciogliete a bagnomaria  100 gr di cioccolato fondente e ricoprite la torta. 

Decorata così allora diventa una torta degna di una grande occasione! 

Alle mie bimbe con affetto la vostra mamma

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Gli ultimi "gelatini" ...

Cara Lucrezia e Rachele

questa è stata l'estate dei gelatini della mamma, ne avete mangiati un bel pò in questa caldissima e lunghissima estate, e io ho cercato ogni volta di farveli il più buoni e sani possibile.

Di ricette ne avevo ancora milioni da sperimentare ma direi che questa ha incontrato il favore di tutti,  le piccole di casa e i grandi compresi e devo dire che è davvero piaciuta moltissimo anche a me che non sono amante del "ghiacciolo" ma preferisco il gelato tradizionale!

Ho sperimentato due versioni (potete vedere la differenza tra le prime e le ultime foto) solo per dare a mia nipote il gioco dell'estate e cioè indovinare con cosa erano fatti i gelatini della zia.

Di volta in volta lei doveva assaggiare e dirmi gli ingredienti, vi assicuro che è davvero un gioco divertente perché i bambini sanno usare una fantasia nei gusti che noi grandi ovviamente non abbiamo.

Alle mie bimbe con affetto la vostra mamma.

La semplice ricetta o meglio elenco degli ingredienti è il seguente:

Prima versione - primo strato: mango e banana frullati insieme, se necessario un cucchiaio di latte vegetale o vaccino ma ripeto un cucchiaio non di più perché deve risultare molto denso (io trovo che questa accoppiata sia davvero vincente il mango e la banana creano una consistenza congelata davvero cremosa e profumatissima)

secondo strato: yogurt bianco con aggiunta di un cucchiaino di miele e succo di lamponi (ho cotto leggermente i lamponi e poi filtrato il succo togliendo quindi i semini)

Seconda versione - primo strato:mango e banana frullati solito metodo

secondo strato: yogurt bianco 

terzo strato: yogurt ai mirtilli

quarto strato: mirtilli frullati e filtrati per l'ultimo strato

vedete voi se aggiungere un pò di miele 

io ho lasciato in questo caso tutto al naturale perché era già dolce il tutto.

L'estate è decisamente finita ci rimane solo il ricordo di un dolce ghiacciolo.

Le altre ricette dei gelatini le trovate qui e qui

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PH Una Marmellata di Foto

I gelatini per Lucrezia, Rachele ... Beatrice, Amelia e Anna...

Cara Lucrezie e Rachele
questa volta questi gelatini non sono solo per voi ma anche per le vostre cuginette, Beatrice di sicuro vorrà quello alla fragola ricoperto di cioccolato bianco, Amelia vorrà quello con le fragole che si vedono, ad Anna che è la più piccola faremo assaggiare un pò tutto visto che sappiamo bene che è la più vorace :-D e voi quale sceglierete?
Chissà staremo a vedere bambine mie, intanto la mamma si inventa le ricette per la prossima volta perché questi gelatini sono già praticamente finiti, ma non temete l'estate è lunga e io vi ho promesso che faremo festa tutti i giorni, e festa sarà!
Voglio godermi questa estate, voglio godermi il tempo con voi così piccole ma già cresciute...

Alle mie bimbe con affetto la vostra mamma

Avevo già pubblicato l'anno scorso una ricetta di gelatini erano belli, colorati, freschi ma sopratutto buoni e sani. Ovvio come in tutte le cose non bisogna esagerare (e qui come avrete capito il "momento Dietista" ormai farà parte di questo blog quindi portate pazienza), il gelato non può essere la merenda di ogni pomeriggio però un paio di volte a settimana direi che si può fare soprattutto se è un gelato fatto in casa con ingredienti selezionati e con una particolare attenzione allo "zucchero aggiunto".

Questa volta la ricetta è cambiata rispetto all'altra volta ho voluto sperimentare alcuni mix che non avrei mai provato se non avessi acquistato il libro di Ella in cui ho trovato la ricetta di una sua "finta" mousse di cioccolato (che detta così è un pò brutta però non trovo altro modo per definirla) e dopo averla assaggiata, ho deciso che il gelato sarebbe stato il mio secondo esperimento.

I gelati al cioccolato che vedete in foto sono così composti:

Ingredienti:
Avocado (io ne ho usato solo metà)
Banana (una intera non troppo grande, ma bella matura)
Cacao Amaro un paio di cucchiaini (io vi consiglio di acquistare la polvere di cacao crudo che trovate nei super specializzati in prodotti bio, perché è davvero un cacao ricco di gusto e ne basta poco per dare sapore)
Sciroppo d'agave un cucchiaio oppure Datteri Medjoul (che trovate solo in qualche negozio specializzato ma che devo ammettere sono qualcosa di speciale, io li uso tantissimo per dolcificare i frullati di frutta e quindi anche i gelati)
Latte di Cocco o Mandorle
Yogurt greco (questo l'ho utilizzato per la parte bianca e l'ho dolcificato con un pò di sciroppo d'agave ma se usate un yogurt bianco dolce non servirà)
Procedimento:
Frullate avocado, banana, cacao e sciroppo d'agave fino a rendere il tutto omogeneo, aggiungete il latte di cocco o mandorle per ottenere una consistenza non troppo liquida ma nemmeno troppo densa.
Inserite nello stampo dei ghiaccioli e terminate la parte finale con lo yogurt inserite lo stecco e mettete in congelatore.

Note della Dietista: questi ghiaccioli pesano 75 g e apportano una media di 90 Kcal circa (calcolata a spanne perché non ho pesato gli ingredienti e vado a memoria), vi ricordo che il classico Magnun apporta una media di 250 Kcal a porzione, così per dire, perché è chiaro che le due cose non sono minimamente paragonabili, però io ovviamente l'ho mangiato e a me è piaciuto molto, la consistenza cremosa grazie all'avocado non mi ha fatto rimpiangere il gelato classico e il gusto del cacao si sentiva molto bene, per me questo potrebbe essere un buon compromesso per chi la sera si vuole gustare un gelato dopo cena senza troppi sensi di colpa.

I ghiaccioli che vedete nelle prossime foto sono invece composti da ingredienti ancora più semplici.

Ingredienti ghiaccioli trasparenti:
Succo di mela Bio
Fragola a fette
Mirtilli interi

Preparazione:
Ho semplicemente versato il succo di mela nello stampo e poi inserito la frutta come da foto.
Note della Dietista: questi ghiaccioli apportano una media di 35 Kcal.

I ghiaccioli rosa invece sono così composti:

Ingredienti:
Banana matura
Fragole
Yogurt greco
latte di mandorla
sciroppo d'agave
Cioccolato bianco
granella di pistacchi

Procedimento:
Anche in questo caso ho inserito tutto nel frullatore, le dosi non sono precise ma come al solito l'ingrediente principale è la frutta, quindi per lo yogurt mi sono limitata a due cucchiai, idem per il latte, lo sciroppo l'ho dosato in modo da rendere il tutto non troppo dolce.
A copertura finale per dare un tocco in più ho sciolto del cioccolato bianco e spolverato sopra della granella di pistacchi.

Note della Dietista: questo gelato apporta una media di 50-60 Kcal, se si aggiunge il cioccolato bianco e la granella di nocciole la media sale a 100 Kcal ovviamente in base alla quantità di cioccolato bianco che si aggiunge.

L'anno scorso dopo aver pubblicato il post dei ghiaccioli mi avete chiesto in tante dove ho acquistato lo stampo e così quest'anno vi lascio il link e alcune considerazioni.

I ghiaccioli che vedete in foto sono fatti con questo stampo qui però è bene che sappiate due cose, il prezzo è abbastanza alto (quando l'ho acquistato io non era così, so però di certo che c'è una versione economica con il coperchio in plastica solo che non riesco a trovarla, ma so che c'è qui su Amazon) e soprattutto diventa scomodo se volete scongelare un ghiacciolo alla volta, questo sembra una stupidaggine ma vi assicuro che poi diventa complicato anche perché lo stampo è da 8 quindi consumando i ghiaccioli in più volte rischiate che il gelo del congelatore faccia cambiare il gusto del ghiacciolo, a me è capitato se lo lascio più di una settimana, ovviamente dovete riporlo all'interno di sacchetti appositi ma non basta comunque a preservarne la "freschezza".

Facendo una ricerca su Amazon ho trovato uno stampo che ci assomiglia moltissimo come forma ma con il vantaggio che è possibile scongelare il singolo ghiacciolo (lo trovate qui) questo stampo ha il pregio di mantenere sigillati i singoli ghiaccioli, cosa che con l'altro multiplo non si riesce a fare perché bisogna togliere tutto il coperchio ogni volta che si vuole prendere un ghiacciolo. 

Trovo dunque che questa seconda opzione sia davvero la migliore forse potrei farci un pensierino anche io per un secondo acquisto.

Inoltre va fatta un'altra considerazione, a mio avviso e qui parlo in qualità di Dietista se avete un bambino di 2 anni e poco più la quantità di ghiacciolo di questo stampo è troppa (75 g) , io infatti alle bimbe do un'altro ghiacciolo molto più piccolo (tipo questo che dovrebbe essere di circa 40g ), oppure se uso questo stampo lo riempio solo a metà, perché una quantità elevata di ghiaccio nello stomaco dei piccoli potrebbe creargli qualche fastidio.

Quindi si al ghiacciolo quando fa caldo e la temperatura lo permette, però attenzione alla quantità.

Se poi come me siete nel trip dei gelatini, allora non potete perdervi la mia personale bacheca su Pinterest (che trovate qui ) e che vi fornirà di sicuro spunti e idee per creare i vostri gelatini home-made, ovviamente ho inserito anche quelli per gli adulti quindi non tutte le ricette sono adatte ai piccoli.

Io vi posso assicurare che anche questa è una di quelle attività simpatiche da fare insieme ai vostri figli, scegliete con loro di volta in volta la frutta da utilizzare e fateli il più colorati e divertenti possibili, sarà una merenda che loro gusteranno orgogliosi di averla fatta insieme a voi con le loro manine.

Ci vediamo al prossimo Dolce-Click

PH Una Marmellata di Foto

A Natale la torta la preparo io...

Cara Lucrezia e Rachele

il Natale è passato da un pò ma volevo raccontarvi un pò come era andato.... a noi piace festeggiarlo in famiglia è da sempre così, e scoprirete anche voi che è più o meno così per tutti. Il Natale è una festa speciale che merita di essere condivisa con le persone davvero importanti...alla fine per quanto la famiglia possa essere a tratti difficile, è pur sempre la famiglia e alla fine ci si ritrova sempre.

E così il giorno di Natale tutti a casa della Zia Alessia... un allegra e variegata tribù di adulti e bambini, voi come al solito quando siamo in mezzo a  tutto quel trambusto siete sempre super brave, non piangete mai, vi divertite come pazze a mettere sotto sopra tutti i giochi delle vostre cugine e poi in braccio al nonno, in braccio alla nonna.... insomma al solito è sempre così abbiamo capito che vi piace la compagnia.

E' risaputo che non ho la passione per la cucina in senso lato, io cucino solo dolci! e così quando ci si ritrova tutti insieme alla frase "ognuno porta qualcosa" io so che posso solo rispondere "la torta la preparo io"... è così che faccio sempre, per la mia famiglia preparo una torta, ogni volta cerco di farla diversa, a volte (spesso) sbaglio ricetta, a volte non viene come vorrei anche se loro magari mi fanno i complimenti.... di fatto sono sempre io il giudice più severo delle mie torte.

Quest'anno avevo pensato a mille torte, mille presentazioni, ma la verità è che come al solito decido all'ultimo e spesso non è neppure la scelta migliore, ma io sono così da sempre...organizzata/disorganizzata.

Insomma una torta di natale che aveva poco di natalizio ma che di sicuro metteva allegria a tutti soprattutto ai bambini e beh la vostra cuginetta Beatrice ha addirittura esclamato "Zia questa volta ti sei superata" ....a voler ben vedere l'aveva detto anche per la torta del vostro compleanno ma questo teniamocelo per noi.

Ad ogni modo se voleste rifare questa ricetta per stupire un giorno la vostra famiglia eccovi qui ingredienti e procedimento...

Ingredienti per la torta:

4 uova

220 g zucchero di canna

160 ml di latte 

80 g di burro

220 g di farina

8 g di lievito

vaniglia

pizzico di sale

frutta fresca per guarnizione a piacere

Preparazione:

In un pentolino versare il latte, la bacca di vaniglia precedentemente raschiata con i semini ed il burro e fate scaldare fino a che quest'ultimo si sarà sciolto. Montate le uova (che devono essere a temperatura ambiente, questo è molto importante) con le fruste elettriche e un pizzico di sale e aggiungete pian piano lo zucchero; lavorate il composto a lungo fino a quando non quadruplica e diventa chiaro e spumoso. Incorporate alla montata di uova la farina setacciata con il lievito con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Scaldate nuovamente il latte, eliminate il macello di vaniglia e toglietelo dal fuoco prima che bolla. Versate in una ciotola un pò d'impasto e unite man mano il latte caldo mescolando con una frusta fino ad avere un composto denso, unite il tutto all'impasto base e mescolate bene con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Trasferite il composto in uno stampo diametro 20 cm rivestito con carta da forno. Fate cuocere in forno preriscaldato, statico a 170°C per circa 30-35 minuti fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.

Lasciate raffreddare la torta su di una gratella e poi dividetela a metà.

Ingredienti per la crema bianca:

500 g di mascarpone

250 g di panna fresca

1 tubetto di latte condensato

Preparazione:

Dopo aver tagliato il dolce a metà l'ho bagnato con il succo d'arancia spremuta e successivamente l'ho farcita con la crema bianca, ho montato la panna (ben fredda) a neve ben ferma mettendola poi da parte, dopodichè sempre con le fruste elettriche ho ammorbidito il mascarpone con il latte condensato (anche questi devono essere freddi di frigo) montandolo fino a farlo diventare sodo, ho aggiunto al composto la panna e mescolato delicatamente il tutto, farcito a metà la torta e ho poi aggiungo l'Orange Curd (vedi sotto). 

Ingredienti per l'Orange Curd

3 tuorli

1 uovo intero

70 g di zucchero

80 g di succo d'arancia

scorza d'arancia

sale

30 g di burro

1 cucchiaio di panna fresca (ne ho rubato un pò a quella della crema bianca)

Preparazione:

In un pentolino sbattete insieme le uova, i tuorli, lo zucchero, un pizzico di sale, il succo e la scorza d'arancia. Aggiungete il burro a dadini e accendete il fuoco. Portate a ebollizione a fiamma bassa e lasciate cuocere fino a far addensare la crema. Allontanate dal fuoco e trasferite il curd in una ciotola filtrandolo attraverso un colino. Aggiungete la panna fresca e mescolate bene. Coprite con pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare.

Inserite la crema in una tasca da pasticcere e distribuitelo sulla metà della torta sopra alla camy cream, posizionate poi il secondo strato di torta (anche questo bagnato con il succo d'arancia) e decoratelo con la camy cream e la frutta fresca a vostro piacere.

Io ho dimenticato di spolverare un pò di zucchero a velo sulla superficie e forse quello avrebbe fatto un pò Natale...ma come al solito dimentico i pezzi!

alle mie bimbe con affetto la vostra mamma

nb: anche in questo caso bambine le ricette (torta al latte caldo e camy cream) provengono dal sito di Enrica Chiarapassion ;-)

Ci vediamo al prossimo dolce-Click

PH Una Marmellata di Foto

2 anni - 2 torte

Cara Lucrezia e Rachele

sabato 3 dicembre avete festeggiato 2 anni, una giornata davvero speciale che abbiamo voluto condividere con la famiglia e con qualche amico e così domenica abbiamo preparato una bella festa per voi, c'erano i due palloncini dorati di cui uno non ha superato le due ore di vita grazie alla vostra consueta irruenza, c'erano le decorazioni che il papà ha stampato a tarda notte e la mamma ha assemblato nel sonno... e c'erano due torte...

Si perchè ho deciso che dal vostro secondo compleanno le torte sarebbero state due!

Voi forse ancora non lo sapete ma la mamma non ama la "comunione dei beni", a me piace che ognuna di voi sia trattata in maniera speciale e singolarmente, quindi questo non poteva che riflettersi anche sulla torta.

Il tempo con voi è sempre poco perciò la verità che queste due sono due torte semplici camuffate da torte speciali, che accontentano palati diversi visto che in una c'è ovviamente il cioccolato, tanto cioccolato come piace alla mamma e nell'altra... beh nell'altra ci sono più ingredienti perciò vado a scrivervi la ricetta sia mai che un giorno vogliate farla voi una torta speciale alla vostra mamma.

Torta Bianca

Ingredienti:

250 g di zucca cruda senza buccia

180 g farina 0

50 g di farina di nocciole

180 g zucchero di canna

100 ml olio di semi di mais

2 uova

1/2 bustina di lievito

un pizzico di bicarbonato

mezzo cucchiaino di cannella

buccia grattugiata di 1 arancia

1 pizzico di sale

Per la copertura:

500 g di mascarpone

250 g di panna fresca

1 tubetto di latte condensato

Per bagnare il dolce il succo di un arancia

Preparazione:

Cuocete la zucca al microonde negli appositi sacchetti alla massima potenza per 5 minuti, dopodiché frullatela in purea.

In una ciotola riunite gli ingredienti solidi: farine, zucchero, lievito, cannella, bicarbonato, scorza d'arancia, in un'altra ciotola gli ingredienti liquidi: uova, olio e la purea di zucca ormai fredda.

Unite gli ingredienti solidi a quelli liquidi e mescolate con una frusta a mano finta che il composto non è ben amalgamato.

Imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm e versate l'impasto. Infornate in forno caldo a 170°C per 40 minuti, ma mi raccomando fate sempre la prova stecchino, perchè questa torta comunque tende a rimanere umida ma lo stecchino deve uscire asciutto.

Il dolce io l'ho preparato il giorno prima, e il giorno dopo l'ho decorato nel seguente modo:

Ho tagliato in due il dolce e bagnato le due metà con il succo dell'arancia spremuta e successivamente ho preparato la crema montando la panna a neve ben ferma e mettendola da parte, dopodiché sempre con le fruste elettriche ho ammorbidito il mascarpone con il latte condensato montandolo fino a farlo diventare sodo, ho aggiunto al composto la panna e mescolato delicatamente il tutto, farcito a metà la torta e ricoperta con la crema.

Torta Nera

Ingredienti:

200 g farina 0

50 g cacao amaro

180 zucchero di canna

2 uova

100 ml olio di semi di mais

200 ml latte ps

1 bustina di lievito

per la copertura:

500 ml di panna fresca

500 g di cioccolato fondente

Per bagnare il dolce del caffè d'orzo zuccherato (io ho usato quello d'orzo perchè la torta veniva mangiata anche dai bambini, ma viene benissimo con il caffè normale!)

Preparazione:

In una ciotola bella capiente aggiungere le uova mescolate con la forchetta, l'olio di semi, il latte intero e mescolate il tutto. Aggiungere la farina, lo zucchero, il cacao ed il lievito, mescolate energicamente con una frusta a mano fino a che il composto non sarà ben omogeneo.

Imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm e versateci il composto, cuocete in forno caldo a 180°C per 35-40 minuti anche in questo caso vale la prova stecchino.

Anche questa torta è stata preparata il giorno prima, dopodiché l'ho tagliata a metà e bagnata con del caffè d'orzo zuccherato e farcita a metà e ricoperta con ganache al cioccolato che si prepara semplicemente facendo scaldare la panna a cui va aggiunto il cioccolato tagliato a pezzetti e frustato con la frusta a mano dopo aver tolto dal fuoco il pentolino. La ganache va montata poi con la frusta elettrica ma solo quando si è raffreddata (io inizio a raffreddarla immergendo il pentolino in acqua fredda e mescolando in modo da raffreddare in modo omogeneo, dopodiché metto in frigo per 15 minuti e poi monto il composto con le fruste elettriche).

Le torte sono piaciute molto ne è riprova il fatto che a casa non ne è rimasta nemmeno una fettina!

alle mie bimbe con affetto la vostra mamma

note per le mie "amiche" ... le decorazioni sono state fatte quasi totalmente da me, a partire dalla stampa delle lettere che abbiamo appeso (le stelle appese sono invece sottobicchieri in carta trovati da maison du monde, idem le stelline oro e glitter sulla torta) e che compongono la scritta per gli auguri delle bimbe fino al cake topper che è stato una vera sorpresa per le bimbe.

Per realizzarlo ho semplicemente preso due cavallini di plastica incollati su un tappo di un barattolo di marmellata che avevamo terminato e colorati con lo spray dorato, ho poi incollato sempre con la colla a caldo le due candeline dorate che avevo acquistato appositamente, per non appoggiare direttamente il tappo con il colore sulla torta, ho preso un cartoncino pulito (ad uso alimentare) e lìho incollato al tappo nella parte sottostante a contatto con la torta, ho incollato due porta candeline in modo tale da fissare il cake topper alla torta e non rischiare di farlo cadere e tac il gioco è fatto, un cake topper super personalizzato.

Non vi nascondo che ci ho preso gusto e sto già pensando alla festa del prossimo anno e a come stupire le mie bambine...

Un ringraziamento speciale va a Enrica in arte Chiarapassion per la ricetta della torta bianca che altro non è che la torta alla zucca con copertura di camy cream tutte ricette trovate nel suo bellissimo sito.

Idem per la torta nera anche questa ormai un mio cavallo di battaglia che mi salva sempre all'ultimo quando devo fare una torta veloce, la sua torta al cioccolato in 5 minuti è davvero in 5 minuti, io poi ci aggiungo la ganache al cioccolato e il risultato è sempre dei migliori, un grazie quindi anche a  Ho Voglia di Dolce.

Un'ultima precisazione, questo non è un blog che parla di dolci, le torte che qui vedete sono torte che io preparo per la mia famiglia e pertanto sono fotografate in momenti "reali" e come in questo caso la fetta di torta tagliata non è stato possibile farvela vedere perchè nel pieno della festa non mi verrebbe mai in mente di fermare tutti per fare una foto....
questo per dire che noi le torte le mangiamo e non c'è tempo per scattare foto :-D

Ci vediamo al prossimo Dolce-Click

PH Una Marmellata di Foto

Estate tempo di "gelatini"

Care Lucrezia e Rachele

è una bella estate questa, voi siete cresciute rispetto all'anno scorso camminate, correte anche... e poi parlottate.... è tutto sempre molto faticoso però è bellissimo perché siete sempre più belle e io non posso non innamorarmi ogni giorno di voi.

Passiamo tutti i giorni assieme e io cerco sempre di inventarmi qualcosa per non farvi annoiare, non sempre ci riesco a volte sono stanca e così anche voi diventate più noiose del solito però poi prendiamo la bici e ci facciamo un giro, ci piace il vento che ci muove i capelli e ci accarezza il viso, ci piace guardare i gattini e i cagnolini che incontriamo per strada, è così la nostra estate fatta di cose piccole e semplici.

Da quando avete cominciato a mangiare anche io e il vostro papà abbiamo ricominciato a mangiare con voi in modo più sano, non che prima già non lo facessimo però oggi abbiamo un'attenzione in più perché per me, per noi, è importante farvi crescere con una buona alimentazione, certo detto da una mamma che prepara sempre dolci sembra un controsenso ma il dolce è uno dei piccoli piaceri della vita e se preso con moderazione non crea nessun problema (parola di mamma-dietista!).

La vostra mamma si è così inventata una serie di ricettine per i vostri gelatini, fatte di ingredienti freschi e semplici ...

Ho già sperimentato la ricetta dei ghiaccioli all'anguria, yogurt e kiwi molto buoni e colorati, poi panna e caffè ... beh questi ovvio li ha mangiati tutti la mamma!... per non parlare di quelli che abbiamo preparato con Beatrice a base di sprite e orsetti gommosi.... no questi non li definisco "sani" ma anche in questo caso esistono gli strappi alla regola.

La ricetta di questi ghiacciolini ha dosi un po' così ad occhio e a gusto personale..

Ingredienti:

2 confezioni di yogurt greco

1 confezione di mirtilli freschi

1 confezione di lamponi freschi

4-5 cucchiai di miele

un cucchiaio di latte o poco più

Preparazione:

Frullate i mirtilli con due cucchiai colmi di yogurt e 2 di miele, mettete da parte.

Frullate i lamponi e aggiungete come sopra e mettete da parte (nel caso dei lamponi ho aggiunto anche un po' di zucchero a velo per smorzare un po' la loro acidità).

Frullate lo yogurt con il miele mescolate il cucchiaio di latte per renderlo più fluido.

Inserite il primo strato negli stampi e lasciate raffreddare 10 minuti, procedete con il secondo e lasciate raffreddare 5 minuti e via al terzo, inserite lo stecco e via in congelatore il ghiacciolo sarà pronto all'uso una volta che si sarà totalmente congelato.

Per scongelare agevolmente vi consiglio di immergerlo in acqua calda, molto calda in modo da creare un shock e da scongelare tutto simultaneamente.

Buon Ghiacciolo bambine mie e godetevi questa bella estate.

alle mie bimbe con affetto la vostra mamma

nb: i fiorellini che vedete abbellire il mio amato piattino rosa sono del giardino della nonna e del nonno, sono belli questi fiorellini a voi piacciono molto e ogni volta che andiamo dai nonni ne cogliete un po' per fare un bel mazzetto, e visto che i colori erano perfetti ho pensato di usarli così vi ricorderete dei fiorellini speciali della nonna.

Ci vediamo al prossimo Dolce-Click

PH Una Marmellata di Foto

Se la vita ti dà Limoni...

"Se la vita ti dà limoni, fatti una bella limonata"

Stephen King

Cara Lucrezia e Rachele

lo sapete il significato di questa frase? no ovviamente ancora no, e ovviamente come me imparerete vivendo che questa frase ha a che fare con la capacità, di fronte alle difficoltà, di trovare sempre il lato positivo o almeno di provarci.

Io ammetto di non essere brava ancora oggi a destreggiarmi nelle situazioni difficoltose, spesso di fronte ai problemi mi viene una sorta di panico, di blocco mentale, che poi appena riacquisto la calma svanisce ma per qualche minuto o anche più la mia mente non riesce a pensare a nulla se non che di fronte a me c'è un muro enorme e che io sono troppo piccola per poterlo scavalcare.

Eppure bambine mie sapete qual'è la beffa di questa situazione? che invece io sono attorniata da persone super positive, tanto per dirne una la vostra nonna ad esempio non sa cosa sia la frase "problema da risolvere" eppure lei direbbe di se di non essere una persona positiva.

Io invece non l'ho mai vista fermarsi di fronte a nulla, mai barcollare, mai far sentire che non ce la stava facendo....

E poi vogliamo parlare della Chiara...la mia cara amica Chiarella come la chiamo io, ribattezzata Gioia (dal bellissimo cartone animato Inside out... che di sicuro vi farò vedere appena sarete in grado di comprenderlo).... che io l'abbia ribattezzata Gioia immediatamente dopo averlo visto è tutto dire di che tipo di persona lei sia....positiva, solare... in tanti anni che abbiamo lavorato insieme non l'ho mai vista preoccupata di fronte ai problemi.... mentre io mi disperavo anche solo all'idea lei era sempre li pronta a dirmi "Verdiana non ti preoccupare, vedrai che la soluzione la troviamo!!", e lei la trovava sempre!...

Mi manca la Chiarella, mi manca la nostra piccola quotidianità lavorativa fatta di molto lavoro ma anche molte, moltissime risate.

E per finire, anche se la lista sarebbe lunghissima, devo nominare ancora una volta il vostro Papà che in quanto a positività sui problemi è davvero un grande, mi ricordo il giorno che siete nate, la mia evidente preoccupazione per la vostra prematurità, per il fatto che eravate in un incubatrice, piccole e indifese senza i vostri genitori a vegliare su di voi sempre....lui continuava a ripetermi "non ti preoccupare stanno bene, vedrai che stanno bene, vedrai che sono al sicuro li, vedrai che le portiamo a casa presto..."....

vedrai, vedrai ...e così è stato...aveva ragione il vostro Papà!

Ecco bambine mie io so già che la vita vi darà qualche limone, ma spero davvero che abbiate vicino a voi delle persone speciali come quelle che ho avuto io, che vi aiutino a fare quella limonata o se non altro a berla allegramente insieme.

Vi lascio la ricetta della "mia" limonata perché qui a casa la bevo solo io, la bevo solo quando il caldo diventa insopportabile, quando bere un'altro bicchiere di acqua mi fa venire la nausea, e così me ne preparo una bottiglia e mi sorseggio un bicchiere la sera seduta al fresco.

Ingredienti:

5-6  limoni belli grossi

80 gr di zucchero di canna

40 gr di miele

foglioline di menta fresca

Preparazione:

In un pentolino mettete la buccia (lavata) di un limone, lo zucchero e il miele, aggiungetevi circa 300 ml di acqua, fate sciogliere lo zucchero e il miele e cuocete per 3-4 minuti a fuoco medio. Fate raffreddare lo sciroppo.

Con uno spremiagrumi, spremete i limoni e filtrate il succo e versatelo dentro una bottiglia da litro.

Quando lo sciroppo si sarà raffreddato unitelo al succo di limone e pareggiate con l'acqua fino a circa un litro.

Servite con ABBONDANTE ghiaccio e foglioline di menta. Una vera goduria...almeno per me è così!

alle mie bimbe con affetto la vostra mamma

Ci vediamo al prossimo "aspro"- Click (questa volta la parola dolce non ci stava proprio!)

PH Una Marmellata di Foto

Se arrivate in questa rubrica solo ora e vi chiedete chi siano Lucrezia e Rachele e perché mi rivolgo a loro e non a "voi" lettori vi invito a leggere il primo post qui così avrete chiaro il tutto :-)