Tre

Ho ritrovato per caso questo post, mai pubblicato!

Era li in attesa da anni...maggio 2013 ecco la data di questo post.

I miei pensieri in quel periodo erano di sicuro in bianco e nero, non potevo minimamente immaginare che a distanza di un'anno avrei poi scoperto di essere in dolce attesa delle mie due bambine.

Io lo sognavo da tempo questo tipo di futuro ma non osavo nemmeno pensare che quelle mani non sarebbero state solo due ma addirittura quattro.

E così ho deciso di pubblicarlo ugualmente questo post anche se è "vecchio" anche se è fuori tema, contesto .... anche se la firma della marmellata è ancora quella vecchia ecc ecc..

Non è quello il senso, il senso è che la vita ti sorprende sempre e quando riguardi indietro a come eri e a quello che pensavi beh non può che scapparti un sorriso, e io vedendo questo post ho fatto un grande grandissimo sorriso e sono andata a baciare le mie figlie.

Questo post lo dedico però a chi sogna di poter avere un giorno una foto così.

Lo dedico a chi crede nell'amore sempre.

Lo dedico a voi che sapete ....

Un abbraccio

Cammini per la strada mano nella mano,

qualcosa è cambiato,

non siete più solo voi due,

non basta più unire le mani per toccarsi.

Ma le mani adesso si intrecciano, si cercano, si sostengono a vicenda...

Siete in tre ed è bellissimo.

Ci vediamo al prossimo Click

PH Una Marmellata di Foto

Le meringhe della nonna

Care Lucrezia e Rachele

questo è un'altro dei dolci che io non avrei mai fatto in vita mia se non fosse che alla vostra nonna piacciono molto le meringhe perché dice che le ricordano la sua infanzia, però quelle che prende lei sono sempre "dure e secche" ... di fatto bambine mie le meringhe sono così ma a me non c'è verso che piacciano e così ho pensato di provare a fare una ricetta che avevo visto in una bellissima intervista ad una famosa blogger, mi sono talmente innamorata di lei che ho preso anche il suo libro così fotograficamente bellissimo, di fatto l'ho preso più per le bellissime foto che per le ricette di cucina, perché come vi ho già detto io mi limito solo a quelle dei dolci al resto ci pensa il vostro papà, ad ogni modo questo libro bellissimo ve lo lascerò in eredità sperando che un giorno possiate apprezzare la mia personale "libreria" di cucina.

Quando ho preparato la prima volta questo dolce ho fatto la versione al cioccolato come da ricetta originale e devo ammettere che esteticamente erano davvero, ma davvero molto belle, anche queste sono venute abbastanza carine ma prima della cottura lo erano di più con quelle striature rosa (una variante che ho apportato io di testa mia tra l'altro senza sapere che risultato avrei prodotto!).

Sulla riuscita del dolce non vi nascondo che ci sono pareri discordanti, il nonno e la nonna le hanno definite crude, ma a me ad esempio sono piaciute tantissimo, fuori croccanti e all'interno morbide, quindi come dire....diciamo che questa è una ricetta "work in progress" nel senso che molto probabilmente non sarà quella definitiva, tra l'altro bambine se fate una piccola ricerca in rete scoprirete che ci sono varie ricette e pareri sulla preparazione delle meringhe, un ingrediente in particolare di questa ricetta pare sia sbagliatissimo!

La voce autorevole di Dario Bressanini che potete leggere qui vi chiarirà le idee in merito, e io dopo aver letto la sua spiegazione scientifica propendo per la sua versione, pertanto di sicuro la prossima volta proverò a seguire le indicazioni che fornisce lui.

Vi lascio però intanto con la ricetta delle meringhe di Mimi Thorisson che qui ho riportato in forma ridotta

Ingredienti:

6 grandi bianchi d'uovo tenuti a temperatura ambiente

un pizzico di sale marino (ahi ahi l'ingrediente della discordia!)

1 cucchiaio di amido di mais

330 di zucchero semolato

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 135 °C e foderare una teglia da forno.

In una planetaria montate a neve non proprio ferma gli albumi, aggiungete il sale e continuate a montare, incorporando l'amido di mais e poi lo zucchero, due cucchiai alla volta, fino a terminarlo.

Montate ancora il composto per 10-15 minuti, fino a quando gli albumi sono fermi e lucidi. 

Con la quantità ottenuta dovreste riuscire a formare 6 meringhe di 10-12 cmd di larghezza e 6 cm di altezza e creare dei bei riccioli.

Cuocete per un'ora, spegnete il forno lasciando dentro le meringhe con lo sportello leggermente aperto per altri 15 minuti. Togliete dal forno e fatele raffreddare completamente su una griglia.

Io le ho poi servite con una salsa di fragole preparata semplicemente tagliando un po' di fragole che ho poi cotto con un cucchiaio di zucchero e uno di acqua, a fuoco basso per 15-20 minuti. 

Come già detto prima bambine mie questa ricetta è ancora tutta da sperimentare però mi piace l'idea di condividere con voi anche i miei risultati non proprio perfetti.

alle mie bambine con affetto la vostra mamma

Ci vediamo al prossimo dolce-click

Ph Una Marmellata di Foto

Torta di mele per amore di Papà

Faccio una doverosa premessa per i lettori di questo blog, questa nuova sezione del blog "Ricette di dolci con l'amore della mamma" così definita da me, è stata creata solo ed esclusivamente per lasciare un ricettario virtuale alle mie bambine, non me ne vogliano quindi i lettori se mi rivolgerò direttamente alle mie figlie nei post perché diversamente non saprei cosa scrivere se dovessi solo postare foto e ricetta, io invece voglio raccontare alle mie figlie alcune storie e aneddoti ...quindi ecco a voi la prima ricetta.

Care bambine mie

eccoci qui alla prima ricettina per voi, non potevo non cominciare con questa che ormai è diventata un tormentone per me...si perché il vostro Papà ogni volta che io gli chiedo "che dolce vuoi che ti prepari?" fantasticando già sulle mille preparazioni che potrei fare, lui sapete cosa mi risponde?

"Voglio la torta di mele!"

Sempre e solo la torta di mele mi chiede, me la chiede con tante tantissime mele, la vuole morbida, ricca e profumata, che non deve "soffocare" come dice lui, che mi mette alla prova ogni volta e se serve il bicchiere d'acqua per mandare giù il boccone la torta non è approvata.

E così dovete sapere che nel tempo giusto per variare un po' ho sperimentato varie ricette, perché nonostante lui avesse già decretato una vincitrice io con il tempo mi stufavo a rifare sempre la stessa ricetta e quindi a sua insaputa ho sempre cambiato...a volte non in meglio, ma si sa se non si prova mai si impara o si migliora....magari questo tenetelo presente anche per la vita in generale bambine mie.

Quella che vi lascio è una ricetta che ormai ho sperimentato diverse volte e che a quanto pare al vostro Papà è piaciuta molto ed è ha passato la "prova bicchiere d'acqua" quindi entra di diritto nelle ricette di famiglia... la nostra famiglia.

Ah prima di lasciarvi agli ingredienti e alla preparazione non vi ho detto una cosa...

Io odiavo la torta di mele... beh magari proprio odiare no, però non è un dolce che mi è mai piaciuto e nonostante il vostro nonno quando ero piccola (ma ancora oggi) ne faccia una versione con il marsala buonissima (e si va detto che è il nonno quello che fa i dolci in casa), io non l'ho mai mangiata e raramente assaggiata, non so perché ma questa cosa della frutta nell'impasto non mi è mai piaciuta.

Però nella vita si cambia (altra cosa da tenere a mente!) e così mi sono ritrovata ad apprezzare, grazie devo ammettere all'amore per il vostro Papà, la torta di mele in particolare la versione con la cannella, altra spezia a me non gradita e che invece trovo si sposi divinamente con le mele.

Bando alle ciance ragazze mie eccovi la torta:

Ingredienti:

n°4 e dico 4 belle mele grosse io uso le golden dolci e friabili

succo di limone per non far annerire le mele tagliate

180 gr di farina 0 (uso la 0 perché su questo punto il vostro Papà è fissato che non dobbiamo usare farine troppo raffinate, il prossimo passo quindi sarà sostituire metà della farina con farina integrale)

120 gr di zucchero di canna

2 uova

200 ml di panna fresca

1/2 bustina di lievito per dolci

cannella a piacere

un pizzico di sale

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°C

Montate per almeno 5 minuti le uova con lo zucchero fino a farle diventare belle spumose.

Aggiungere poco alla volta la farina setacciata con il lievito.

Montate la panna fresca e aggiungetela all'impasto con movimento dall'alto verso il basso per non smontare tutto il composto.

Tagliate 3 mele a cubetti non troppo piccoli ma nemmeno troppo grossi una via di mezzo, aggiungetele delicatamente all'impasto, aggiungete la cannella a piacere e il pizzico di sale, versate il composto nella tortiera (io uso quella a cerchio apribile da 20 cm) l'ultima mela invece va tagliata a spicchi sottili e passata nel succo di limone per evitare che annerisca, le fettine di mela devono essere posizionate come da foto, sopra la torta una vicino all'altra in modo da creare un bell'effetto visivo (la mamma è un tantino fissata sulla "bellezza dei dolci" però alla fine si mangia anche con gli occhi quindi un po' di lavoro in più ma la vista ripaga!).

Spolverizzate sopra le mele la cannella e lo zucchero di canna questo vi permetterà di ottenere una deliziosa crosticina in superficie.

Infornate a 180 °C per circa 50 minuti ricordatevi sempre di non fidarvi mai del forno a meno che non lo conosciate alla perfezione e quindi vale sempre la regola della prova stecchino.

Ecco qui la torta di mele del Papà è pronta ....ma attenzione ricordatevi che se la preparate e lui è in giro per casa dovete nasconderla perché altrimenti come capita sempre a me non farete in tempo nemmeno a fargli una foto che lui l'avrà già rubacchiata....

alle mie bambine con affetto la vostra mamma

Ci vediamo al prossimo dolce-click

PH Una Marmellata di Foto