La torta al cioccolato di Lucrezia e Rachele

Care Lucrezia e Rachele

vi avevo promesso di scrivere qui su questo blog le ricette di tutte le torte preferite ma poi come al solito mi sono persa per strada, e così oggi ho deciso di ritornare ad aggiornare un pò la sezione dedicata ai vostri dolci.

La vostra mamma è una Dietista ma la passione per la pasticceria è qualcosa che mi porto dentro fin da piccola, quando il vostro nonno preparava la torta, il suo mitico ciambellone, nello stampo tutto bozzato che utilizza tutt'oggi, la nonna faceva la crostata (quella che io ad oggi non sono ancora riuscita a fare bene!) che era la sua specialità, oggi non ha più tempo per preparare dolci la nonna perché è sempre super indaffarata, ma ci penso io a preparare una bella torta per tutta la famiglia.

Questa torta al cioccolato entra di diritto nelle torte che rifaccio spesso applicando anche delle piccole modifiche, ma di fatto se qualcuno mi chiede una torta al volo questa rimane in assoluto la mia preferita di sempre.

Vi lascio la semplice ricetta così potete rifarla e pensare a me.

Ingredienti:

200 gr di farina tipo 1 (potete anche mischiare 150 di farina + 50 gr di farina di nocciole o mandorle)

200 ml di latte fresco (mi raccomando bimbe usate il latte fresco, che è decisamente il migliore!)

2 uova

100 ml di olio di girasole o arachide (oppure 80 gr di burro e aumentate di 30 gr la quantità di latte)

60 gr di cacao amaro extra dark 

130 di zucchero (questa è una piccola quantità che non rende la torta dolcissima per la presenza del cacao amaro, ma io la amo così e voi anche)

1 bustina di lievito vanigliato

20 gr di cioccolato fondente al 70% per la finitura 

Procedimento:

Sbattete leggermente le uova con i latte e l'olio, amalgamando bene il tutto, aggiungete tutti gli ingredienti secchi e con una frusta a mano mescolate bene bene.

Scagliate il cioccolato fondente e distribuitelo sopra la torta.

Foderate una tortiera con la carta da forno e infornate a 180°C per 35 minuti, ormai lo sapete ma la prova dello stecchino va sempre fatta, deve uscire asciutto e la torta è pronta

nb: questa torta è "semplice", anche se semplice, sia chiaro non dal punto di vista calorico (lo sapete bambine che avete una mamma Dietista vero?), può trasformarsi in una torta da occasioni importanti, una volta raffreddata vi consiglio di tagliarla a metà (attenzione perché è un filino friabile, quindi deve essere ben fredda la torta), farcitela con marmellata o crema al cioccolato, sciogliete a bagnomaria  100 gr di cioccolato fondente e ricoprite la torta. 

Decorata così allora diventa una torta degna di una grande occasione! 

Alle mie bimbe con affetto la vostra mamma

Ci vediamo al prossimo Dolce-click

PH Una Marmellata di Foto

Cereali minori e pranzi per due

Quando si inizia uno svezzamento che definiremo “tradizionale” (anche se questo è un concetto decisamente superato), si inizia pensando di dover acquistare farine speciali o prodotti appositamente studiati per l’infanzia.

Poche sono le mamme che di fatto utilizzano i cereali (quelli in chicco) per l’alimentazione dei bambini, con questo secondo post volevo semplicemente farvi vedere come organizzandosi ancora una volta con il pranzo mamma e bambino possono mangiare insieme gli stessi cibi.

In questo caso ho scelto un cereale minore, il miglio che anticamente faceva parte della nostra cultura ma che oggi è quasi del tutto scomparso dalle nostre tavole.

Il miglio che potete trovare anche decorticato è decisamente molto digeribile perciò indicato per l’alimentazione dei piccoli. 

Miglio zucca e piselli 

Per la mamma

80 gr di Miglio 

40 gr di piselli (freschi o surgelati)

50 gr di zucca

20 gr di fagiolini

10 gr di olio Evo

sale q.b.
spezie ed erbe aromatiche a piacere

Per il bimbo

30 gr di Miglio

15-20 gr di piselli

20 gr di zucca

5 gr di olio Evo

Procedimento:

La prima cosa da fare e risciacquare molto bene il Miglio, dopodichè lessatelo in acqua calda (il doppio rispetto alla dose di cereale), avendo cura di far assorbire tutto il liquido, senza scolare.

Per la cottura del miglio ci vogliono circa 15-20 minuti e non è necessario l’ammollo.

Nel frattempo ponete in cottura nel Baby Menu NUK i piselli (freschi o surgelati) e la zucca, e qualche fagiolino.

Al segnale acustico del timer del Baby Menu NUK estrarre il contenitore con le verdure e i piselli cotti a vapore, versare in un piatto la quantità per il condimento del Miglio della mamma, il restante andrà inserito nel bicchiere del Baby Menu NUK (dopo aver tolto l’acqua di cottura), aggiungere il Miglio ben cotto del bambino e azionare il frullatore per uniformare la consistenza.

Il piatto della mamma va completato e aggiustato con l’aggiunta di olio, sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere

Il piatto del bambino invece avrà solo l’aggiunta di olio.

Stesso menù, consistenze diverse, si può fare!

La possibilità di creare ricette di questo genere sono infinite, potete inserire pesce da cucinare al vapore (che però poi vi consiglio di dare a parte appena il bambino acquista un pò di abilità con le consistenze), aggiungere della ricotta fresca in fase di frullatura ecc.

In un’unica preparazione la mamma e il bambino possono mangiare insieme, via via che il bambino acquisirà competenze maggiori si potrà passare alla minor frullatura (il Baby Menu NUK infatti prevede 2 velocità di frullatura) questo per abituare via via il piccolo a consistenze più solide.

Spero con questi due post di esservi stata d’aiuto nel capire che l’alimentazione mamma-bambino è possibile e facile.

Se vi siete persi il post precedente potete cliccare qui e leggerlo.

E vi auguro come sempre una sana alimentazione ricca di gusto e colore.

Post in collaborazione con NUK

Foto di Andrea Signori

Menù Settimanale Personalizzato

E' da tanto tempo che non uso il blog come mezzo di comunicazione, dove scrivere articoli e post, solitamente sfrutto più il mezzo Instagram che mi permette di essere più diretta e veloce, mi sono però resa conto che per alcune cose è necessario soprattutto dopo che instagram ultimamente mi ha fatto alcuni scherzi come ad esempio non lasciare in evidenza stories importantissime che mi erano costate tempo e fatica, che forse è il caso di ritornare al buon vecchio blog che non ti abbandona mai (più o meno perché anche questa è una realtà virtuale decisamente instabile, ma tant'è a qualcosa bisogna pur affidarsi!)

Quindi da oggi il mio impegno è quello di scrivere di più qui o almeno di farlo per le cose davvero importanti.

Quando mesi fa ho postato delle stories relative alla programmazione del menù settimanale ho ricevuto tantissime richieste e complimenti, chiaro segnale che l'argomento era molto sentito e che per fortuna sono riuscita a spiegarmi bene visto che in molte mi avete scritto che grazie a queste stories avete totalmente cambiato il vostro modo di programmare il menù settimanale.

Le stories che trovate ancora in evidenza alla voce "menù scolastico" spiegano come riuscire a bilanciare il menù proposto dalla scuola con la cena che i genitori devono preparare. Vi davo suggerimenti pratici sulla pianificazione ed eventuali correzioni.

Ho poi voluto farne una versione anche per quelle persone che non hanno figli e che quindi devono pianificare il menù pranzo e cena, trovate le stories salvate in evidenza sotto la voce "pianificazione menù".

Però ci sono ancora molte persone che hanno difficoltà a capire come funziona bene il meccanismo o che non si sentono sicure nel farlo da sole o che spesso mi chiedono di fargli una sorta di "revisione" e così, ho pensato di aiutare chi ha difficoltà in tal senso con un servizio di consulenza personalizzato.

La creazione di un menù settimanale (basato su 4 settimane) che tenga conto del menù dei vostri figli a scuola e delle vostre abitudini alimentari familiari ma che al contempo vi spinga a migliorare la vostra alimentazione con l'inserimento di piatti bilanciati per tutta la famiglia.

Nasce così il servizio di menù personalizzato che da oggi potete richiedermi alla seguente mail:
menupersonalizzato@gmail.com

Questo però è un lavoro che ho deciso di non fare da sola, perché fermamente convinta da sempre che il lavoro di squadra sia sempre la scelta vincente, in questa impresa mi farò dunque aiutare dalla bravissima Gaia (Foodblogger e pasticcera), ho scelto lei per un motivo ben preciso, perché ha un anima green e perché questo mi aiuterà a proporvi ricette e piatti a base vegetale e non.
La maggior parte delle persone che mi segue non ha difficoltà nel portare in tavola i piatti conosciuti della nostra tradizione, non sarò di certo io a spiegarvi come preparare la classica fettina ai ferri, o l'ancor più classico spezzatino di manzo, ma la vera sfida è oggi riuscire ad integrare questi  piatti con quelli dal mondo vegetale perché è proprio li che si trova la maggior difficoltà ed è qui che interviene la bravissima Gaia con le sue proposte menù che saranno da me valutate e avvallate.

I menù verranno formulati tenendo in considerazione le vostre esigenze e abitudini familiare e sulla base delle risposte ad un questionario che vi invieremo.

Vi invito però prima di scrivere la mail a leggere il post di Gaia dove vi verrà spiegato passo per passo come abbiamo pensato questo servizio e come si svolge nella pratica.

E per farvi meglio capire come funzionerà abbiamo infatti  pensato di analizzare un menu che ci è stato inviato da una di voi, a cui abbiamo abbinato ben 2 cene bilanciate (una in versione veg e una onnivora), inserendo commenti e note del caso in modo che possiate comunque prendere spunto per i vostri menù.

Spero di aver fatto cosa gradita a tutte le persone che in questi mesi mi hanno scritto richiedendomi questo tipo di servizio, ma per le cose fatte bene ci vuole tempo e in questo tempo abbiamo appunto lavorato per voi.

Vi rimando quindi al post di Gaia che potete trovare qui nel suo sito www.thegreenpantry.it www.thegreenpantry.it
nb: il servizio è a pagamento una volta inviata la mail riceverete tutte le info.

Perché una tavola ricca di gusto e colore unisce sempre tutta la famiglia.
#mangiateacoloriinsieme
#pianificazionemenu

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